Elbistan’ın beyaz incisi kadın emeğiyle şenliğe dönüştü: Sarması da vardı, reçeli de!
Elbistan’ın beyaz incisi kadın emeğiyle şenliğe dönüştü: Sarması da vardı, reçeli de!
Elbistan’da Asrı Kiler Kadın Kooperatifinin düzenlediği Lahana Şenliği, yöresel lezzetleri ve kadın emeğini aynı sofrada buluşturdu. Kaynarca Göleti yanındaki Matbah’ta gerçekleştirilen etkinlikte lahananın beş farklı sunumu misafirlere tanıtılırken, sarma yarışması da buluşmaya renk kattı. Kooperatif Başkanı Fazilet Seviç, 25 kadının üretime katkı sunduğu çalışmalarla hem Elbistan mutfağını yaşatmayı hem de kadınların gelir elde etmesini amaçladıklarını söyledi.
Elbistan’da Asrı Kiler Kadın Kooperatifinin düzenlediği Lahana Şenliği, yöresel lezzetleri ve kadın emeğini aynı sofrada buluşturdu. Kaynarca Göleti yanındaki Matbah’ta gerçekleştirilen etkinlikte lahananın beş farklı sunumu misafirlere tanıtılırken, sarma yarışması da buluşmaya renk kattı. Kooperatif Başkanı Fazilet Seviç, 25 kadının üretime katkı sunduğu çalışmalarla hem Elbistan mutfağını yaşatmayı hem de kadınların gelir elde etmesini amaçladıklarını söyledi.
Kahramanmaraş’ın Elbistan ilçesinde yetiştirilen ve yörede “beyaz inci” olarak anılan lahana, bu kez kadınların hazırladığı farklı lezzetlerle şenliğin başrolüne yerleşti. Asrı Kiler Kadın Kooperatifinin işletmesi Matbah Ev Yemekleri ve Kafe’de düzenlenen etkinlikte, geleneksel mutfak kültürü ile yeni tarifler bir araya geldi.
6 Kasım Cuma günü saat 16.00’da Kaynarca Göleti yanında gerçekleştirilen Lahana Şenliği’nde, lahananın mutfaktaki farklı kullanım biçimleri tanıtıldı. Üreticiye destek olmak, yöresel tarifleri yaşatmak ve kadın emeğini görünür kılmak amacıyla düzenlenen buluşmada misafirler, hazırlanan lezzetleri tatma imkânı buldu.
LAHANANIN BEŞ HALİ AYNI SOFRADA
Şenlikte lahana; çiğ sunumu, turşusu, sarması, reçeli ve yörede “yoğurma kıyma” olarak adlandırılan lezzetle birlikte tüketilen haşlanmış haliyle misafirlerin beğenisine sunuldu.
Elbistan sofralarının bilinen tatlarının yanında, farklı denemeler sonucunda geliştirilen lahana reçeli de tanıtıldı. Böylece günlük mutfakta çoğunlukla sarması ve turşusuyla değerlendirilen lahananın farklı tariflerde de kullanılabileceğine dikkat çekildi.
Kooperatif Başkanı Fazilet Seviç, etkinliğin çıkış noktasını anlatırken lahanayı tam mevsiminde gündeme taşımak istediklerini belirtti. Seviç, bu buluşmayla hem yetiştiriciye katkı sunmayı hem de lahananın Elbistan mutfağındaki yerini hatırlatmayı hedeflediklerini ifade etti.
BEŞ DAKİKALIK YARIŞIN BİRİNCİSİ SEVCAN ALIŞ OLDU
Etkinliğin hareketli bölümlerinden biri lahana sarma yarışması oldu. Yarışmacılar, beş dakika içinde en fazla sarmayı hazırlamak için hünerlerini ortaya koydu.
Süre sonunda en çok sarma yapan Sevcan Alış birinciliği elde etti. Mutfak becerisini hızla birleştiren yarışma, şenliğin lezzet buluşmasının yanında katılımcıların birlikte vakit geçirdiği bir etkinliğe dönüşmesini sağladı.
SEVİÇ: “ELBİSTAN’IN DÜNDEN BUGÜNE YEMEK KÜLTÜRÜNÜ AKTARMAK İSTİYORUZ”
Asrı Kiler Kadın Kooperatifi Başkanı Fazilet Seviç, Matbah’ın yalnızca yemek sunulan bir işletme olarak düşünülmediğini, kadınların üretime katıldığı ve yöresel tariflerin yaşatıldığı bir alan oluşturmayı amaçladıklarını söyledi.
Kaynarca Göleti yanındaki işletmede Elbistan’ın ev yemeklerini hazırladıklarını anlatan Seviç, temel hedeflerini şu sözlerle dile getirdi:
“Amacımız Elbistan’ın dünden bugüne yemek kültürünün aktarımını gerçekleştirmek.”
Ev yemekleri konusunda becerisi bulunan kadınlarla birlikte çalıştıklarını belirten Seviç, bu modelin kadınlara ekonomik katkının yanında sosyalleşme imkânı da sunduğunu ifade etti.
25 KADININ EMEĞİ ÜRETİME DÖNÜŞÜYOR
Seviç’in verdiği bilgiye göre 25 kadın, evlerinde veya işletmede yürütülen üretim çalışmalarına katkı sağlayarak gelir elde ediyor.
İşletmede saatlik çalışma sistemi uyguladıklarını anlatan Seviç, kadınların iyi yaptıkları yemeklerle üretime katılabildiğini söyledi. Mantı hazırlamakta, sarma yapmakta veya başka bir yöresel yemekte becerisi bulunan kadınların bu birikimlerini değerlendirebildiğini belirtti.
Üretim sürecinin kadınlar arasında paylaşımı ve dayanışmayı da güçlendirdiğine dikkat çeken Seviç, birlikte çalışmak isteyen kadınlara çağrıda bulundu:
“Gelin hep beraber birlik olalım, beraber olalım, birlikte iş üretelim.”
GELENEKSEL SARMANIN YANINDA YENİ BİR TARİF: LAHANA REÇELİ
Şenlikte tanıtılan lahana reçelinin geliştirilme sürecini de anlatan Seviç, istenilen lezzete ulaşmak için çok sayıda deneme yaptıklarını söyledi.
Lahananın kendine özgü kokusunu dengelemek amacıyla tarif üzerinde çalıştıklarını belirten Seviç, reçeli farklı tanıtım programlarında da misafirlerle buluşturduklarını ifade etti. Seviç, tüketim önerisi olarak reçelin cevizle birlikte denenebileceğini dile getirdi.
Lahana sarmasının ise Matbah’ta misafirlerin sıklıkla tercih ettiği yemekler arasında bulunduğunu belirten Seviç, hazırlama yönteminde Elbistan’ın geleneksel mutfak usullerini korumaya özen gösterdiklerini kaydetti.
“KENDİ ÇOCUKLARIMIZIN SAĞLIĞINI DÜŞÜNDÜĞÜMÜZ GİBİ…”
Yemeklerin hazırlanmasında gösterdikleri özene de değinen Seviç, üretimde gıda güvenliğini önemsediklerini ve katkı maddesi ile koruyucu kullanmamayı tercih ettiklerini söyledi.
Misafirlere sundukları yemekleri evlerinde hazırladıkları yemeklerle aynı sorumluluk duygusuyla yaptıklarını belirten Seviç, “Kendi çocuklarımızın sağlığını düşündüğümüz gibi müşterilerimizin sağlığını düşünüyoruz” dedi.
YEREL ÜRETİCİYE VE KADIN EMEĞİNE DESTEK
Lahana Şenliği ile yöresel ürünlerin tanıtımına katkı sağlamayı amaçladıklarını belirten Seviç, Elbistan’da yetişen ürünlerin kadınların emeğiyle işlenerek sofralara taşınmasının önemine işaret etti.
Kooperatif, etkinlikle bir yandan yerel üretime dikkat çekerken diğer yandan geleneksel yemek bilgisinin gelecek kuşaklara aktarılmasını hedefledi. Şenliğe katılan misafirlere teşekkür eden Sevil, kadınların birlikte üretmeye devam edeceğini vurguladı.
Elbistan’ın tarlasından Matbah’ın mutfağına uzanan lahana, bu buluşmada yalnızca bir yemeğin malzemesi olmadı; kadınların becerisini, üreticinin emeğini ve şehrin mutfak hafızasını aynı sofrada buluşturdu.
K.Maraş HABERİ
Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.
